Falafel (Nohut Köftesi)





İlk olarak Kıbrıs'ta Ortadoğudan gelen öğrenci arkadaşlarımız için açılmış restoranların birinde yediğim falafeli çok beğenmiştim ne de olsa yakın toprakların yemeğiydi. Ortadoğuda yaygın olarak bilinen Falafel'in ünü taa Amerika'ya kadar gidip "street food" dedikleri kategoriye girmiş bile. Et içermediği ve besin değeri yüksek olduğu için vejeteryanların da oldukça ilgisini çekmiş. Böylece popüler olmuş nohut köftesi :) 



Orjinal servis şekli "pita" denilen pide içine sandviç veya lavaşa sarılmış dürüm şeklindedir. İçine tahinli bir sos hatta humus konulur. Marul, domates, turşu da eklenebilir. Fakat bugün sizlere ben köftenin yapılışını anlatacağım. Artık servis edilişi sizlere kalmış :) Çoğu yerde kategorisi meze olarak geçiyor, ayrıca çay saatlerinde de yenebileceğini kanısındayım. 


Malzemeler: 


  • 3 su bardağı haşlanmış nohut (1 kutu konserve haşlanmış nohut)
  • 4-5 dal yeşil soğan 
  • 2 diş sarımsak
  • 3-4 dal maydonoz
  • 2 yemek kaşığı kepekli un
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında su
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tutam tuz-kırmızı biber
  • Pişirmek için 1 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvıyağ)





Mutfak robotunda nohutu taneli olacak şekilde ezin. Karıştırma kabına alın. Yeşil soğan, kuru soğan ve maydonozu da aynı şekilde (sebzeleri sulandırmamaya dikkat edin) kesin mutfak robotunda.Karıştırma kabında nohutu, sebzeleri ve diğer tüm malzemeleri bir kaşık yardımı ile çok ezmeden karıştırın. 







Ceviz büyüklüğünde parçalar alın, yassılaştırarak şekil verin. Köfteleri yaparken dağılmaya meyilli olabilirler, şekil veremezseniz bir kaç kaşık daha su ekleyebilirsiniz. Derin dondurucuya uygun bir kaba köftelerinizi aralıklı dizin. 







2-3 saat sonra köfteler pişmeye hazır oluyor - Dilerseniz buzlukta ağzı kapalı bir şekilde daha sonra pişirmek için saklayabilirsiniz.   


Yapışmaz tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 4-5 köfteyi pişirebilirsiniz. (kızartmayı tercih etmiyorum)  


Sıcak servis yapın. 






Afiyet olsun :)

Yorumlar

Piece Of Instagram

Piece Of Cake Facebook